بسیاری از خانوارها به طور معمول از فویل آلومینیومی برای نگهداری مواد غذایی یا ظروف پخت و پز آلومینیومی برای تهیه غذا استفاده می کنند، اما تحقیقات جدید نشان می دهد که این شیوه های رایج ممکن است خطراتی برای سلامتی داشته باشد. متخصصان پزشکی هشدار می دهند که قرار گرفتن طولانی مدت در معرض آلومینیوم از طریق پخت و پز می تواند به طور بالقوه منجر به مسمومیت با آلومینیوم شود و خطر ابتلا به زوال عقل و بیماری آلزایمر را افزایش دهد.

تحقیقات نشان می دهد که دمای بالا نقش مهمی در نشت آلومینیوم دارد. هنگامی که فویل آلومینیومی یا ظروف پخت و پز گرم می شوند، مقادیر میکروسکوپی از فلز می تواند به غذا منتقل شده و متعاقباً توسط بدن جذب شود. با گذشت زمان، این تجمع ممکن است منجر به سطوح بیش از حد آلومینیوم شود که به طور بالقوه می تواند به سیستم عصبی آسیب برساند.

در حالی که آلومینیوم به طور طبیعی در محیط وجود دارد و انسان ها به طور منظم مقادیر کمی از طریق غذا، آب و هوا مصرف می کنند، مصرف بیش از حد ممکن است باعث عوارض سلامتی شود. مطالعات علمی ارتباطی بین مسمومیت با آلومینیوم و بیماری های عصبی شناسایی کرده اند، به طوری که آلومینیوم اضافی به طور بالقوه در بافت مغز جمع شده و عملکرد شناختی را مختل می کند.

جامعه علمی همچنان در مورد ایمنی ظروف پخت و پز آلومینیومی اختلاف نظر دارد. برخی از کارشناسان معتقدند که در شرایط استفاده معمولی، مقدار آلومینیوم نشت شده به غذا حداقل است و می تواند به طور موثر توسط سیستم های حذف طبیعی بدن پردازش شود. دیگران توصیه می کنند احتیاط کنند، به ویژه هنگام پختن غذاهای اسیدی یا قلیایی، زیرا این مواد به طور قابل توجهی مهاجرت آلومینیوم را تسریع می کنند.

متخصصان بهداشت چندین احتیاط را برای کسانی که نگران قرار گرفتن در معرض آلومینیوم هستند، پیشنهاد می کنند: از استفاده از فویل آلومینیومی با غذاهای اسیدی در حین پخت و پز یا نگهداری خودداری کنید. ظروف پخت و پز آلومینیومی با کیفیت بالا با پوشش های محافظ دست نخورده را انتخاب کنید. به طور منظم ظروف پخت و پز را از نظر آسیب سطحی بررسی کنید. و از وسایل نرم برای جلوگیری از خراشیدن سطوح پخت و پز استفاده کنید. مواد ظروف پخت و پز جایگزین مانند فولاد ضد زنگ، سرامیک یا شیشه ممکن است گزینه های ایمن تری برای کاهش مصرف آلومینیوم ارائه دهند.

تحقیقات مداوم به بررسی رابطه بین قرار گرفتن در معرض آلومینیوم و بیماری های عصبی ادامه می دهد. به مصرف کنندگان توصیه می شود بر اساس شواهد فعلی تصمیمات آگاهانه بگیرند و برای راهنمایی شخصی با متخصصان مراقبت های بهداشتی مشورت کنند.