ครัวเรือนจำนวนมากมักใช้อลูมิเนียมฟอยล์สำหรับเก็บอาหารหรือเครื่องครัวอะลูมิเนียมในการเตรียมอาหาร แต่การวิจัยใหม่ชี้ให้เห็นว่าแนวทางปฏิบัติทั่วไปเหล่านี้อาจก่อให้เกิดความเสี่ยงต่อสุขภาพ ผู้เชี่ยวชาญทางการแพทย์เตือนว่าการสัมผัสอะลูมิเนียมในระยะยาวจากการปรุงอาหารอาจนำไปสู่ความเป็นพิษของอะลูมิเนียม เพิ่มความเสี่ยงต่อการเกิดภาวะสมองเสื่อมและโรคอัลไซเมอร์
การวิจัยระบุว่าอุณหภูมิสูงมีบทบาทสำคัญในการชะล้างอะลูมิเนียม เมื่ออลูมิเนียมฟอยล์หรือเครื่องครัวถูกให้ความร้อน โลหะในปริมาณเล็กน้อยสามารถถ่ายโอนไปยังอาหารและต่อมาร่างกายจะดูดซึม เมื่อเวลาผ่านไป การสะสมนี้อาจส่งผลให้ระดับอะลูมิเนียมมากเกินไปซึ่งอาจทำลายระบบประสาทได้
แม้ว่าอะลูมิเนียมจะเกิดขึ้นตามธรรมชาติในสิ่งแวดล้อม และมนุษย์มักจะรับประทานอาหาร ปริมาณเล็กน้อยผ่านทางอาหาร น้ำ และอากาศ แต่การบริโภคที่มากเกินไปอาจทำให้เกิดปัญหาด้านสุขภาพได้ การศึกษาทางวิทยาศาสตร์ได้ระบุความสัมพันธ์ระหว่างความเป็นพิษของอะลูมิเนียมและโรคทางระบบประสาท โดยที่อะลูมิเนียมส่วนเกินอาจสะสมในเนื้อเยื่อสมองและทำให้การทำงานของการรับรู้บกพร่อง
ชุมชนวิทยาศาสตร์ยังคงแตกแยกในเรื่องความปลอดภัยของเครื่องครัวอะลูมิเนียม ผู้เชี่ยวชาญบางคนยืนยันว่าภายใต้สภาวะการใช้งานปกติ ปริมาณอะลูมิเนียมที่ซึมเข้าไปในอาหารนั้นมีน้อยมากและสามารถผ่านกระบวนการกำจัดตามธรรมชาติของร่างกายได้อย่างมีประสิทธิภาพ คนอื่นๆ แนะนำให้ใช้ความระมัดระวัง โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อปรุงอาหารที่เป็นกรดหรือด่าง เนื่องจากสารเหล่านี้เร่งการอพยพของอะลูมิเนียมได้อย่างมาก
ผู้เชี่ยวชาญด้านสุขภาพแนะนำข้อควรระวังหลายประการสำหรับผู้ที่กังวลเกี่ยวกับการสัมผัสอะลูมิเนียม ได้แก่ หลีกเลี่ยงการใช้อลูมิเนียมฟอยล์กับอาหารที่เป็นกรดในระหว่างการปรุงอาหารหรือการเก็บรักษา เลือกเครื่องครัวอะลูมิเนียมคุณภาพสูงพร้อมเคลือบป้องกันเหมือนเดิม ตรวจสอบเครื่องครัวอย่างสม่ำเสมอเพื่อดูความเสียหายของพื้นผิว และใช้อุปกรณ์ที่อ่อนนุ่มเพื่อป้องกันพื้นผิวการปรุงอาหารเป็นรอย วัสดุเครื่องครัวทางเลือก เช่น สแตนเลส เซรามิค หรือแก้ว อาจเป็นทางเลือกที่ปลอดภัยกว่าในการลดการบริโภคอะลูมิเนียม
การวิจัยที่กำลังดำเนินอยู่ยังคงตรวจสอบความสัมพันธ์ระหว่างการสัมผัสอะลูมิเนียมกับโรคทางระบบประสาท ผู้บริโภคควรตัดสินใจอย่างมีข้อมูลโดยอาศัยหลักฐานในปัจจุบัน และปรึกษาผู้เชี่ยวชาญด้านสุขภาพเพื่อรับคำแนะนำเฉพาะบุคคล
