Nhiều hộ gia đình thường xuyên sử dụng giấy nhôm để bảo quản thực phẩm hoặc dụng cụ nấu nướng bằng nhôm để chuẩn bị bữa ăn, nhưng nghiên cứu mới cho thấy những cách làm phổ biến này có thể gây nguy hiểm cho sức khỏe. Các chuyên gia y tế cảnh báo rằng việc tiếp xúc lâu dài với nhôm qua nấu nướng có thể dẫn đến ngộ độc nhôm, làm tăng nguy cơ mắc chứng mất trí nhớ và bệnh Alzheimer.

Nghiên cứu chỉ ra rằng nhiệt độ cao đóng một vai trò quan trọng trong quá trình lọc nhôm. Khi lá nhôm hoặc dụng cụ nấu nướng được làm nóng, một lượng cực nhỏ kim loại có thể chuyển vào thức ăn và sau đó được cơ thể hấp thụ. Theo thời gian, sự tích tụ này có thể dẫn đến lượng nhôm quá mức có khả năng gây hại cho hệ thần kinh.

Mặc dù nhôm xuất hiện tự nhiên trong môi trường và con người thường xuyên ăn một lượng nhỏ qua thức ăn, nước và không khí, nhưng việc hấp thụ quá nhiều có thể gây ra các biến chứng về sức khỏe. Các nghiên cứu khoa học đã xác định mối tương quan giữa độc tính của nhôm và các bệnh thoái hóa thần kinh, với lượng nhôm dư thừa có khả năng tích tụ trong mô não và làm suy giảm chức năng nhận thức.

Cộng đồng khoa học vẫn còn chia rẽ về sự an toàn của dụng cụ nấu bằng nhôm. Một số chuyên gia cho rằng trong điều kiện sử dụng bình thường, lượng nhôm ngấm vào thực phẩm là rất ít và có thể được xử lý hiệu quả bởi hệ thống đào thải tự nhiên của cơ thể. Những người khác khuyên bạn nên thận trọng, đặc biệt khi nấu thực phẩm có tính axit hoặc kiềm, vì những chất này làm tăng tốc độ di chuyển nhôm một cách đáng kể.

Các chuyên gia y tế đề xuất một số biện pháp phòng ngừa cho những người lo ngại về việc tiếp xúc với nhôm: tránh sử dụng giấy nhôm với thực phẩm có tính axit trong khi nấu hoặc bảo quản; chọn dụng cụ nấu bằng nhôm chất lượng cao với lớp phủ bảo vệ còn nguyên vẹn; thường xuyên kiểm tra dụng cụ nấu xem có bị hư hỏng bề mặt không; và sử dụng các dụng cụ mềm để tránh làm trầy xước bề mặt nấu nướng. Các vật liệu dụng cụ nấu ăn thay thế như thép không gỉ, gốm hoặc thủy tinh có thể mang lại những lựa chọn an toàn hơn để giảm lượng nhôm hấp thụ.

Nghiên cứu đang tiến hành tiếp tục điều tra mối quan hệ giữa phơi nhiễm nhôm và các bệnh thoái hóa thần kinh. Người tiêu dùng nên đưa ra quyết định sáng suốt dựa trên bằng chứng hiện tại và tham khảo ý kiến ​​​​của các chuyên gia chăm sóc sức khỏe để được hướng dẫn cá nhân hóa.